牛粪肥料是很常见的农家肥料之一，其原料牛粪在农村最常见的。牛粪有机肥料是属于生物有机肥的一种，因牛饮食的特性，牛粪的含水量较高，粪质地很细牛粪中含有氮素38.0 kg、磷素、钾素。经过发酵腐熟的牛粪肥料的肥效才能完全发挥出来，牛粪发酵是制成有机肥料很重要的一步加工工艺。牛粪有机肥可以改善作物品质，降低硝酸盐含量，提高粮食作物蛋白氨基酸含量，牛粪有机肥和化肥两者同时配合使用，可以起到相辅相成，相互促进的作用。还可以增强土壤的保肥供肥能力。
用过有机肥，土壤会变得疏松、肥沃，提高土壤质量，促进土壤微生物繁殖，这些有益微生物，能分解土壤中的有机物，增加土壤的团粒结构，改善土壤组成，有机肥中的有益微生物还能抑制有害病菌的繁殖，这样就可以做到少打药，如果连续多年施用，可以有效抑制土壤有害生物，省工、省钱、无污染，同时，有机肥料中有动物消化道分泌的各种活性酶，以及微生物产生的各种酶，这些物质施到土壤后，可大大提高土壤的酶活性。
有机肥广义定义，俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等，有机肥专指以各种动物废弃物(包括动物;动物加工废弃物)和植物残体(饼肥类;作物秸秆;落叶;枯枝;草炭等)，采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺(包括但不限于堆制;高温;厌氧等)，消除其中的有害物质(病原菌、病虫卵害、杂草种籽等)达到无害化标准而形成的，符合相关标准(NY525-2012)及法规的一类肥料。