在蔬菜种植中肥料的使用量很大，特别是喜肥蔬菜，发酵腐熟有机肥时，根据所需发酵有机肥的量，在地头或远离居民点500米以上的地方挖一适合大小、深浅的土坑，坑底和四周铺上厚塑料薄膜，倒入猪牛粪等有机肥并混入1％～2%生石灰粉或1%的尿素，肥平坑口或略高于坑口后用较厚的塑料薄膜覆盖严堆肥并用土压实薄膜四周，夏、秋季高温季节猪牛粪等经30～40发酵，可达腐熟要求；冬、春低温季节，经50～60天发酵能达腐熟目的。
猪牛粪等农家肥，可适当多施些；饼肥和鸡鸭粪等，应控制施用量，露地蔬菜有机肥施用量可稍少些，棚室蔬菜有机肥的用量应适当增加些，育苗配制的营养土，猪牛粪等有机肥的用量不可超过总量的三分之一，条件许可时，蔬菜有机肥的施用量应占总施肥量的50～60%，施用没腐熟的有机肥，大白菜多发生软腐，有机肥施用后，需微生物经一定时间分解并转化成小分子物质，方能被蔬菜根系吸收利用，所以，近成熟采收的蔬菜不要施用有机肥（施用了，蔬菜也不定能吸收利用到）。
已发生肥害的蔬菜，受害较轻的，通过采用以上方法，多可得到解救，肥害发生重的蔬菜，是不可逆的，不要解救，要全部拨除，过些天改种其它蔬菜，有机肥区别于化肥，有机肥的原材料主要来源于大自然，可谓是“取之于自然，用之于自然”，营养丰富；而化肥是通过化学制剂合成，可谓“无中生有”，养分单一，什么是有机肥，广义上讲：俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物为原材料组成，如人畜、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。