在蔬菜种植中肥料的使用量很大，特别是喜肥蔬菜，发酵腐熟有机肥时，根据所需发酵有机肥的量，在地头或远离居民点500米以上的地方挖一适合大小、深浅的土坑，坑底和四周铺上厚塑料薄膜，倒入猪牛粪等有机肥并混入1％～2%生石灰粉或1%的尿素，肥平坑口或略高于坑口后用较厚的塑料薄膜覆盖严堆肥并用土压实薄膜四周，夏、秋季高温季节猪牛粪等经30～40发酵，可达腐熟要求；冬、春低温季节，经50～60天发酵能达腐熟目的。
科学施用有机肥，有机肥zui适合作基肥施用，没经腐熟的有机肥，不要施于蔬菜地中，有机肥宜深施于土壤中，不要施于畦面，以免养分淋溶流失等，菜地翻耙前，先撒施所需的有机肥，后再翻耙1～2次，可高效保持和延长有机肥的肥力，蔬菜定植前，将有机肥埋施于定植沟或穴，用薄土盖肥后再定植，有好的保肥和延长供肥期等作用，猪牛粪等密闭发酵时，前期堆内zui可达60～70℃,加上密闭发酵造成的缺氧和产生的大量有毒气体等，肥中绝大部分病原微生物和害虫、虫卵、杂草种籽等会被杀死。
已发生肥害的蔬菜，受害较轻的，通过采用以上方法，多可得到解救，肥害发生重的蔬菜，是不可逆的，不要解救，要全部拨除，过些天改种其它蔬菜，有机肥区别于化肥，有机肥的原材料主要来源于大自然，可谓是“取之于自然，用之于自然”，营养丰富；而化肥是通过化学制剂合成，可谓“无中生有”，养分单一，什么是有机肥，广义上讲：俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物为原材料组成，如人畜、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。