然后我们来看下冷冻时饺子皮出现开裂的原因：小裂纹：水饺表皮含水量过低或隧道中风速、风量不合理;底部裂口：可能是冻结过程中，盛放水饺的托盘底部有水造成的;，单侧裂口：可能是隧道中单侧风量过大造成的，隧道中某特定位置裂口较多：可能是该位置风道设计不合理而造成的;遇到这种状况的解决方案是：可适当降低前段温度，但不得高于-30℃；全自动饺子机的工作原理：采用食品级304-不锈钢外壳，精简耐用，机身部分采用严格防锈腐蚀处理。
全自动饺子机的操作方法：开机前先检查机器是否完好正常，供面与供馅系统内不要有杂物，将压面轴及两侧的间隙调节到一致，前面和中间的压面棍间隙应在1，2-1，5mm，可以根据水饺的生产情况按需调节，后面的一组压面辊应使压面均匀并且不破损即可，因此，在日常使用中，顾客应特别注意饺子机的防潮和除湿，如每隔三五天，建议在晴天，然后把机器放在干燥通风的地方，晾干，大概需要晾一个小时左右，这样才可以很好的仿制手工。
使用地段时间后，链条会拉长,需要我们根据情况适当调整链条的松紧度，定期检查电机的运行状况,并清扫电机表面的灰尘,保障电机的散热状况良好，长时间不使用馄饨皮子机器时,应清洁干净后在各转动部位及滚筒处涂上润滑油，放置通风干燥处存放，全自动饺子机的分类：手工制饺子：耗时费力，大小不一，速度慢，成本高，效率低；普通饺子机：设计落后，不符合现代市场的要求，包饺子皮厚馅小，外观不美观；成型系统未经过防粘处理，饺子不高；面缸温度过高，味道很差。