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兰州牛肉面主要是牛骨做的汤。肉烂汤鲜，以面质细腻著称。它富含钙，新鲜可口。

虽然是小碗面，但兰州人吃牛肉面不仅仅是为了好吃，更是为了故事。牛肉面很好吃，骨汤是其中的一部分，拉面很滑，也是大多数人喜欢的。再加上经济、快捷、方便，所以能被更多人喜欢。