这几年流行吃花生芽。研究表明，花生芽是一种兼有食疗作用的食物。花生芽中蛋白质和粗脂肪的含量居各类蔬菜之首，且富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质，人体所需的多种氨基酸和微量元素，多种维生素。它们富含有机硒和白藜芦醇，具有补硒、调节人体机制、预防疾病等功能。
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1.提高抵抗力。
花生芽含有丰富的蛋白质，可以增强人体免疫力。经常感冒的人可以多吃点花生芽，可以有效提高自身抵抗力。如果他们吃得太多，他们就不容易被感染。
2.减肥美容
有些爱美的女生经常问怎么减肥，通常的方法是节食。其实节食并不是最好的方法。花生发芽后，蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥美容的效果。
3.抑制癌细胞
一旦人体感染了癌细胞，必然是致命的打击。那么我们就可以通过多吃抗癌食物来有效阻止癌细胞的生长，而花生芽就是一个不错的选择。
4、延缓衰老
我们常说，喝葡萄酒可以延缓人体衰老。我们时不时会买瓶酒喝一喝，既能美容又能养生。事实上，花生芽中的白藜芦醇含量比葡萄酒中高几十倍甚至上百倍。经常吃花生芽的人会显得更年轻！