避免这三种干辣椒。 石柱红，这种辣椒，不管是鲜的还是干的，生活中很少见到，因为太辣了，一般都是作为工业辣椒使用。如果用于食品，只能作为加工原料。 灯笼椒是贵州的主要辣椒品种，呈扁圆形或圆柱形。适合做口味略清的菜，如水煮菜、炒菜等。 福建辣椒王，辣度高，可久煮，温而不燥，可重复使用2、3次而不失辣味，非常适合制作麻辣卤制品。 北辣椒，味辣，是公认的最好的食用辣椒之一，口感好，质厚，肉多。深受消费者青睐，适合制作干炒蔬菜。 满天星，香味浓郁，适合能吃辣的朋友，用来做辣。
干辣椒这种一直被误解的食物，其实作用很大。 干辣椒有魔力。 干辣椒，喜欢的人爱不够，不喜欢的人避之不及。太神奇了，世界上至少一半的美食中都有。干辣椒一直被误解，认为干辣椒失去了营养，吃了容易上火、酸痛，这也成为了不吃辣的理由。 干辣椒的多种功能 其实干辣椒的作用范围很广，不仅能促进消化和增进食欲，还能杀菌杀虫，加速体内血液循环。 干辣椒中挥发油含量丰富，能促进机体新陈代谢，增进食欲，解表发汗，温中散寒，改善风寒感冒、脾胃虚寒引起的腹痛。从营养学的角度来说，这种干辣椒中的维生素C、维生素B、镁离子、钾离子含量丰富，可以美白肌肤，营养神经，调节体内离子平衡。
苗床管理和播种安排 苗床管理:从播种到出苗，一般不需要管理。如果发现开始出苗，应立即去掉地膜，否则会形成高苗。出苗后，晴天上午9点揭膜，下午4点仍盖着，雨天尽量通风。如果发现床土发白，幼苗枯萎，就需要浇水了。浇水时间必须是上午9: 00到凌晨2: 00，浇水两个小时后，再检查一次。如果发现有些部位还是干的，就要补水，让幼苗长势一致。雨天和冰冻天不宜浇水，否则会因湿度过大而降低床温，容易发生疾病。在下雪的天气，可以在草窗上盖一层薄膜，在苗床里装上电灯，保护幼苗免受寒冷。 成排苗:为了使幼苗健壮，根系发达，当幼苗出现两片真叶时，应一次扎入，株距6-10厘米，行距12-15厘米，并浇水防止幼苗枯萎。行床的准备、要求和管理与苗床相似。