红辣椒的功效与作用：
1.预防心血管疾病
红辣椒营养丰富，具有一定的药用价值。可改善黑斑、雀斑，补血、缓解疲劳、消暑、预防感冒、促进血液循环，增加血液中的好胆固醇，强化血管，改善血液循环，改善动脉硬化和各种心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中，红辣椒生物碱可以促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，从而达到减肥和预防疾病的目的。
3.抗衰老
红辣椒具有很强的抗氧化作用，可以抗白内障、心脏病、癌症，防止身体衰老，激活体内细胞，效果非常明显。
腌制红辣椒的步骤：
1.买红辣椒要注意。你要选择一些质量好的辣椒，比如不熟的或者太熟的。只买那些刚刚熟的。你买回来之后，要先把红辣椒的梗去掉，然后清洗干净，晾干水分。
2.大蒜去皮，生姜洗净切片，再准备一些大料、桂皮、花椒，但量不要太多。
3.准备一个大一点的盆，把辣椒和调料一起放在盆里，加入冰糖，再加入少量凉开水。用筷子将胡椒粉和调料混合，让冰糖全部融化。
4.将辣椒和材料放入容器中，然后将白酒倒入容器中。这些酒应该淹没辣椒。加工完成后，密封容器，存放在阴凉处。一个星期左右，红辣椒就可以腌制了。但食用后应及时密封容器口，否则空气和细菌会变质。