定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人风格的酒水，是‘一种一对一’式的高品质服务产品。
从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒类的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒客户可尊享酒配方、定制年份等个性化服务。无论侧重于包装定制还是酒质定制，定制酒都有一些共同特性。
定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务。无法复制的珍品。
定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品位上相当讲究和复杂。
顾客消费定制酒不仅仅是消费商品，同时也在品味一门艺术，消费一种文化，享受一种服务。定制酒能够让定制者体现无法复制的身份，同时作为不可传承的文化符号，是定制者个人品味的外延与价值彰显的载体。
定制酒不是大众化的消费品，也不是显性的消费符号。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒“神秘”和“传奇”的魅力所在。