金属材料在低温会出现冷脆现象。除FCC金属外，其他金属随着温度下降，屈服强度急剧增加。当试验温度低于某一温度TK时，材料由韧性状态转变为脆性状态，冲击值或断面收缩率急剧下降，断口特征由纤维状转变为结晶状，断裂机理由微孔聚集性转变为穿晶解理型。因此，TK被定义为韧脆转变温度或低温转变温度，这种现象被称为低温脆性(冷脆性)。低温脆性的物理本质：材料的屈服强度随温度下降而急剧增加。冲击韧度是用来衡量材料抵抗冲击能力的指标，它是通过冲击试验来确定的。
液氮深冷箱是增加中、优良的金属零件强度和耐磨性的新技术。所谓深冷技术，就是利用液氮等冷介质作为冷却介质对金属材料进行低温或接近优良零度的淬火，从而改变金属、工程塑料、陶瓷等材料的微观结构，从而增加材料的耐磨性，增加零件的使用寿命。已较广的应用于航空航天、造船、制造业、汽车、五金工具、体育器材等行业。
液氮深冷箱制冷原理：其以液氮作为冷源，液氮存放在低温液体罐内，使用时先关闭液氮罐的放空阀，再打开增压阀，因部分液氮气化使液氮罐内部压力升高，此时找开液氮的出口阀，液即从贮罐内压出，经气动薄膜调节阀进入深冷箱，液氮深冷箱采取简单、清洁方便的设计理念，不需要停机除霜，能连续生产提高了生产效率；工作温度可在-30～-120℃任意设定，可速冻各种海鲜、肉类、鱼肉和整鱼、水果蔬菜、包子、即时快餐和烘焙食品等等。