很多人喜欢吃烤鸭，但是我们经常听到北京烤鸭，而普通的烤鸭很少听到。不同的成本，首先，北京烤鸭一般是用新鲜的酿鸭烤制，一般重2.5kg左右，对烤制工艺有特殊要求；普通烤鸭多为冷藏白条鸭，重2斤左右，鸭子更便宜。再加上北京烤鸭对生产技术、人力成本、店面租金等方面的要求。烤鸭的生产成本比普通鸭高很多。北京烤鸭都是用独特的工艺制作的，比如用枣、梨等果树做燃料，烘烤时间也很长。北京烤鸭注意鸭肉外嫩里嫩，有一股果树的香味。
商店位置，有了技术，就有了安全，但这还不够。接下来就是准备选址了。选择店铺位置需要考虑两个问题，客流和租金。现在不是酒香不怕巷子深的时候。所以在选址的时候，要选择交通流量大的地段，并综合考虑周边环境、租金等问题，选择适合自己的店铺。在北京烤鸭店，已经完成了选址和装修工作，购买了设备之后，接下来就是准备营业了。这时候，前期的营销工作就很重要了。因为对于新店来说，你不受欢迎，即使你的烤鸭很好吃，但是宣传力度不够会导致人流量少。这时候可以准备一些营销活动，比如免费品鉴等优惠，吸引人营造氛围。
吃法北京烤鸭第二种:大葱用于甜面酱，可以搭配黄瓜片、萝卜片。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，上面放几片烤鸭，再卷一些葱片，黄瓜片，萝卜片，荷叶饼。真的很好吃。第三种吃法北京烤鸭:大蒜配甜面酱，或者配萝卜条等。荷叶饼吃鸭也是早些年非常流行的调味品。大蒜可以解决油腻问题。将切片烤鸭蘸上蒜泥和甜面酱，增加了一丝麻辣的味道，让味道更加独特。许多顾客特别喜欢这种调味品。关于北京烤鸭的起源有各种各样的说法。有一种说法是，这种白色的“湖鸭”是经过运河的船夫从南方带来的。