烤鸭一定要在合适的季节吃，但是不合适的季节会影响口感。尤其是在冬天，春天和秋天，董的烤鸭味道Z好。冬天的鸭子肉质细嫩；秋天天气清爽，温度和湿度特别适合做烤鸭。这时候鸭子也挺肥的。夏季气候炎热，空气湿度大。北京鸭肉肥瘦少，品质差。烤鸭皮不脆，口感比较差。烤鸭店加盟
如果烤鸭切得好，会使菜肴的形状和味道都很美。董烤鸭烤好后，要在鸭胸塌下来之前把皮切好放在盘子里吃。这时候的鸭肉吃在嘴里酥脆可口。鸭子切片的方法也有讲究。首先，我们应该注意趁热吃鸭皮。此时的鸭皮酥脆可口；然后吃一块鸭肉，会让那块肉带一根带子，又薄又不破。
吃烤鸭有三种调味品。它们有不同的味道，需要适合不同的客人。第一种:在甜面酱中加入一些洋葱段，然后加入一些黄瓜条或绿萝条等。，去清口，去累；第二种:蒜泥加酱油，或加黄瓜条或青萝卜条等。蒜泥吃起来很香，有淡淡的辣味，还能解腻，很受欢迎；第三种方法:以白糖为调料的甜食。如果顾客不喜欢洋葱和大蒜，可以选择第三种方法。第一种调味方法是现在常用的Z，甜面酱Z是北京“六必居”出品，味道正宗。
鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条、烤鸭片，或者抹上一些蒜泥、酱油、黄瓜条，再放上董的烤鸭片，卷起来吃。