烤鸭大家都不陌生，北京烤鸭是烤鸭界有名的一角。因为它独特的风味和香气俘获了无数人的胃，吸引了无数人去品尝。
北京烤鸭有很多特点。一个是它的味道非常好吃。北京烤鸭多是用水果和木头炭火烤制，这样烤鸭做好之后色泽很好，肉外脆里嫩。另外北京烤鸭的烹饪手法很特别，和路边不健康的烧烤不一样。北京烤鸭非常健康营养。
北京烤鸭的烘焙方式也很有特点。北京烤鸭的烘焙方式主要是烤箱烘焙，而不是自下而上加热。反而是利用炉顶热辐射的反射来烤鸭，这样就不需要直接用火焰来烤鸭了。而且，烘焙的温度也很有讲究。不能太高也不能太低，大概保持在230-250度之间。
目前有八大菜系，即川菜、鲁菜、粤菜、徽菜、湘菜等。那么，北京烤鸭属于哪种料理呢？八大菜系中没有京菜。其实，北京烤鸭属于鲁菜！虽然北京烤鸭知名度很高，但是他的老家在山东。因为鲁菜较早记载了鸭肉应该怎么做，后来到了明清时期，鲁菜传到北京后深受宫廷人士喜爱。比如北京烤鸭的做法，需要用水果和木头在烤箱里烧烤，这样在食材上更香更精致。然后就有了北京烤鸭这个名字。