焖炉烤鸭看起来比挂炉烤鸭油大，挂炉烤鸭的皮看起来像包浆的软质感，咬起来糯脆的。烤鸭皮根本不用咬。放进嘴里，舌尖一碰到牙洞就碎进嘴里。但是焖炉烤鸭一上来就明显是油质感，鸭皮韧脆。
焖炉烤鸭刚开始会很好吃，但是吃多了就腻了(一般人吃不到那种程度)。比如以我的饭量，如果是挂炉烤鸭，我可以不吃其他菜，吃一整只烤鸭。但是焖炉烤鸭火雕，我只能吃四分之三，因为我吃腻了。
不过焖炉烤鸭的肉质更嫩滑。如果女生讨厌油，不吃鸭皮，只能选焖炉烤鸭和挂炉烤鸭的鸭肉，比较死干。带皮吃会更难吃，但是焖炉烤鸭光吃肉就很细，嫩，香，滑。
所以综上所述，挂炉烤鸭全程明火烘烤，高温明火。皮更糯，油更少，肉更死，果树的香气更浓郁。焖炉烤鸭不直接接触明火。炉子加热后，鸭子的温度先高后低，那么多油和汁都没有烤出来。所以油比较大，皮略韧，肉嫩滑，更多的是鸭子本身的肉味。
