在坛子里反复，的的刷洗，直到把摊子内部表面上的杂物全部刷掉，不要觉得费力，只有这样在以后才能保，证发酵缸内部不会有异物影响酒的品质和口感，避免因脏杂物而给生产者造成重大的的损，失，发酵缸的晾晒：将发酵缸清洗完成后应当把坛子小心的竖起来，口朝下，底朝上，自然风干，冬季风干时间在两天左右，发酵缸的检测：当发酵缸清洗晾晒干以后了，就可以储酒了，但是一次不能放太多酒，要先用一些差点的酒，测试一下发酵缸子是不是有漏酒现象。
发酵缸：小酒坊发酵缸可以采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加速发酵过程，小酒坊购买一般小型粉碎机即可，酿酒设备：酿酒设备又称蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，用电或者煤加热酿酒设备，将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离，过滤设备：将蒸出的酒经过过滤设备过滤催陈杂味就可以出售了，小酒坊过滤设备可以选用过滤器或者硅藻土过滤器，发酵缸：小酒坊储存白酒土陶酒坛，土陶酒坛可以加速白酒中物质的反应，储存时间越长，酒质越香。
在地缸发酵过程中，可以保证酒醅自然发酵，免受缸外杂气侵扰，无土腥杂味，酿造出的酒水只为单纯的酒香，口感更醇美，踩缸时必须技艺精湛的师傅人工踩制，为呈香微生物提供较佳的滋养之所，酒醅渐趋臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品质如一，胶布缠绕密封土陶酒坛坛口，坛口挥发出来的酒气在胶布上形成白雾，用不了多久时间胶布就脱落了，而胶布上的胶质残留在坛口生霉变黑，将瓶口弄得很脏，正确方法应该是使用牛皮纸打底，再使用环保塑料膜将坛口扎紧即可。