根据使用情况，隔油池内如果面层油脂超过5cm厚度，就必须排油，厨房隔油池设计原理：含有油污及废弃物的污水，从排水管流入虑筛框，先去除交的的菜叶、食物残渣等固态废弃物，浮油在隔离室的上部，大废弃物在虑筛框内，沉淀物在池底，需要人工定时清理，根据厨房环境，可选用隔油池与隔油箱，隔油池体积较大，处理污水流量也大，一般设在室外，便于清理，减少异味，如因环境条件有限，可选用隔油箱，隔油体积小，可结合实际情况选用。
隔油池钢模具的使用使用寿命与钢面板的原材料有关，这种材料不仅节能环保而且坚硬可靠，是zui值得选购的产品之一，随着城镇化的不断发展，隔油池钢模具所使用的水泥制作的产品都是埋在地下的，其承受的地上压力，保证了周围土地的稳定性和井室的不易变形，泥沙、碎末等细小等细小废弃物在沉降室沉淀，固液分离，油污浮与水面上，隔油板阻隔浮油，经初级、次级、三级分离室，进行大废弃物、小废弃物、油、水分离，清除易腐烂的有机固体和液体废弃物，致使污水净化排放。
现代的隔油器采用多种材料，包括混凝土，钢，玻璃纤维和塑料，隔油器中使用的材料会影响其成本，重量，安装或移动的难易程度以及必须多久更换一次，在某些情况下，混凝土会降解，金属也会降解，适用于含各种矿物油(原油除外)、植物油、动物油或其混合物的含油水的油水分离，如餐厅、酒楼、工厂、医院、学校、机关单位、汽修厂、机修厂、油站和工矿企业等场所产生的含油污水的处理，可解决环境污染，以及在寒冷季节由于是油脂凝固所造成的下水道堵塞和污水漫溢的问题。