除油隔油池是利用油与水的比重差异，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油的一种处理构筑物，石油工业和石油化学工业在生产过程中排出含大量油品的废水;煤的焦化和气化工业排出含高浓度焦油的废水;毛纺工业和肉品工业等排出含有较多油脂的废水，含油污水由设备入水口进入格子中，格子中杂物筐将含油污水中的杂物进行分离，不含杂物的含油污水进入第二格中，第二格中空间较大，满足预制成品隔油池设计要求，利用油水的比重差异，用自然上浮法使油水充分分离，分离后的污水进入第三格中经出水管排出。
隔油池毋庸置疑都是安装在厨房里的，首先，进水口要有过滤网，这是为了防止异物进入，造成机器损坏，出水口与下水道连接，要及时处理积水杯，在排油口也要放置一个集油杯，每个月定期检查清理，在安装的过程中也一定要注意，所有隔油池的部分都应该保持在一个水平线上，更有甚者，这些含油废水或各类残渣直接排入河流中，还会影响人类的生存环境！鉴于这种情况，隔油池就出现了，它的作用就是实现油水分离隔油池，让菜渣以及各种油脂与水分离，从而让经过处理、污染较少的水排入管道。
隔油器中使用的材料会影响其成本，重量，安装或移动的难易程度以及必须多久更换一次，在某些情况下，混凝土会降解，金属也会降解，如果移动，玻璃纤维往往会破裂，现代塑料重量轻且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，现有的隔油池，一是采用沉淀分离法，利用重力作用使比重大于1的粗粒悬浮物沉淀分离，此类设备有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分离方法，借重力作用使比重小于1的悬浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。