除油隔油池是利用油与水的比重差异，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油的一种处理构筑物，石油工业和石油化学工业在生产过程中排出含大量油品的废水;煤的焦化和气化工业排出含高浓度焦油的废水;毛纺工业和肉品工业等排出含有较多油脂的废水，含油污水由设备入水口进入格子中，格子中杂物筐将含油污水中的杂物进行分离，不含杂物的含油污水进入第二格中，第二格中空间较大，满足预制成品隔油池设计要求，利用油水的比重差异，用自然上浮法使油水充分分离，分离后的污水进入第三格中经出水管排出。
不管是隔渣区还是隔油池都应一视同仁，及时清理掉遗留在隔油池中的废渣和废油，如若不然，设备中的垃圾越攒越多，zui终只会导致设备堵塞，这个时候再来谈维护和保养可就有些晚了，利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的，出水区的构造也充分考虑了水流均匀性问题以及防臭防虹吸等措施；Ⅲ型为小型隔油池，主要适用于厨房餐厅洗池下，与其排水管直接连接，一般设于地面上，其构造与Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ型基本相同。
隔油器中使用的材料会影响其成本，重量，安装或移动的难易程度以及必须多久更换一次，在某些情况下，混凝土会降解，金属也会降解，如果移动，玻璃纤维往往会破裂，现代塑料重量轻且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，现有的隔油池，一是采用沉淀分离法，利用重力作用使比重大于1的粗粒悬浮物沉淀分离，此类设备有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分离方法，借重力作用使比重小于1的悬浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。