香菇是在日常生活中常见的一种菌菇，享有“蘑菇皇后”的称呼.具有健胃的作用，香菇富含丰富维生素B1，具有增强食欲的功效，当你出现食欲不振、容易衰弱、疲劳的时候多吃点香菇吧！平日里多吃点香菇还具有健脾的功效。香菇中含有丰富的铁、核黄素、钙等还能使你的皮肤更加有光泽跟弹性。香菇中的丰富蛋白质跟氨基酸对儿童的智力发育是很有利的。
爱吃香菇的我，就会经常做点香菇酱，从来不去超市买成品。做上一大锅就能吃上一周了，而且还安全健康 。经常用来拌饭，拌面还是夹馍都非常的好吃，即便用来做菜也是不错的佐料。现在来分享一下做法.
干香菇用清水泡发；泡发后清洗干净.
然后挤干水分，将香菇切丁
五花肉切小丁，用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀
冷锅冷油倒入花生小火慢慢炒制变色捞出.
不烫手时去掉外皮，倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用
锅里倒油，烧热，下入肉丁煸炒，煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎，继续煸至肉丁表面微黄.
接着下入香菇丁翻炒，炒至香菇丁水分减少、表面微黄，捞出.
热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱（油的量要稍微多一些才好吃）炒至红油出现
倒入甜面酱和适量水调和均匀酱汁翻炒.加入白糖
慢慢熬煮一下水分（大约5分钟）加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮（这时候要尝一下味道，可适量加入盐）
熬至酱稍微粘稠倒入花生碎搅匀关火.
冷却后装入无水无油的容器中保存
味道鲜美香菇酱就做好了，无论是搭配米饭还是面条，馒头都非常合适.市场上卖的香菇酱价格昂贵不说，而且里边还有大量的食用香精和添加剂，经常食用这些化工原料会对人体带来很大的伤害.
香菇适合大部分人食用，但是脾胃寒湿和有顽固性皮肤瘙痒的患者不宜多吃。