锅内热油加入牛腱肉滑至变色（炒出来的牛肉汁倒掉不要）捞出备用 步骤1：锅内热油（大概150g左右，这里的油要尽可能多做出来的酱才不容易坏），加入姜蒜末爆炒出香味 步骤2：加入1勺豆瓣酱炒出红油 步骤3：加入香菇和牛肉翻炒 步骤4：调味（加入2勺生抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽）翻炒均匀 步骤5：加入适量盐和鸡精，小火慢慢煮20分钟左右将牛肉酱的水汽煸干 步骤6：撒上2勺白芝麻和2勺辣椒面 步骤7：翻炒均匀即可出锅，晾凉放罐子冷藏保存 步骤8：牛肉酱拌素菜超级好吃
香菇牛肉酱的做法 市面上虽然有很多不同牌子的香菇牛肉酱买，但是里面的材料可能不能令你十分满意，比如常常听到你们抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加剂、防腐剂吃多了对人体有害等等。那想吃的时候，不如在家里自己做吧。 主料：香菇、牛肉 辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油 做法： 1、将牛肉剁成肉末状，再装进碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟； 2、将香菇洗净泡发，然后切丁，待用； 3、起油锅，将葱花、姜末放进锅里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不断翻炒； 4、炒出汁后，加入适量白糖、豆瓣酱、花生油和甜面酱，一起炒匀； 5、加入清水没过材料，开中火煮开，然后转小火，最后加入生粉收汁就可以了。
香菇酱自制步骤教程 1、把准备好的香菇提早用温水泡，然后用清水洗净，再把它切成丁状，把准备好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，葱和生姜则切成细丝，把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用。 2、炒锅放在火上，烧热以后放入食用油，然后参加葱姜丝和蒜末，蒜末要参加1/2，随后放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入锅中，一同翻炒平均。 3、等锅中的香菇丁炒软以后，再参加准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐，快速把它们翻炒平均，让冰糖全部化开。 4、等冰糖化开以后，再参加余下的蒜末，随后放入花椒停止提味，再翻炒一会儿就能关火，让它降温以后取出装入的洁净的玻璃瓶中，密封保管，想吃时能够随时取出食用。