香菇酱的制作方法 原料 香菇一斤洋葱半个生抽两勺豆豉油辣椒一勺盐适量鸡精适量葱姜适量花椒适量 做法 1.香菇洗净去掉根部。 2.锅内烧开水，放入香菇焯水。 3.葱切段，姜切片，准备好花椒备用。 4.香菇挤去水分，剁碎备用。 5.洋葱切末备用。 6.锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。 7.将炸过的葱姜花椒捞出。 8.将洋葱放入油锅翻炒出香味。 9.倒入香菇末翻炒。 10.香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。 11.加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加） 12.酌情加入盐和鸡精调味。
香菇酱如何做 1、准备食材 做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等资料，要提早准备好这些东西。先将洋葱洗洁净之后，切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水冲洗洁净，用力将其中的水分挤干，再将其切成丁状。将葱切成段状，将姜切成片状。 2、做香菇酱 先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香，捞出来。再把洋葱放进油锅内，参加少量的盐，翻炒平均。接着倒入香菇，翻炒几分钟之后，参加豆瓣酱，用中小火不时翻炒，这样能够避免糊锅，待到水分都炒干之后，将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。
家庭自制香菇酱的做法 1、先将准备的姜去皮，切成碎末，将蒜剥掉皮，也切成碎末。将新颖的香菇洗洁净之后，切成小小的丁状。还要准备一些五花肉，将五花肉洗净后，也切成小小的丁状。将胡椒粉、料酒参加到五花肉里面，搅拌好。再参加豆瓣酱和料酒。 2、在锅子里参加适量的油，将花生放进去，用小火炸至变色，就将花生捞出来，将油控制掉。将花生用擀面杖压碎。将五花肉倒进国内煸炒，肉变色后，参加姜和蒜，再参加料酒，待肉微黄后，参加香菇，用小火翻炒。用另外的锅子，参加油和豆瓣酱，炒出红油后，参加酱汁和白糖，熬好之后，再参加炒好的香菇，继续熬煮，待到完整收汁即可。 香菇酱可以多炒一会，香菇越吃油多越香。