香菇酱以香菇为主原料，是将大豆酱、调和油、五香粉、生姜、盐等食材调和而成的速食调味料，可以做饭，也可以做早饭的菜，有香味，有营养，很好吃，通常我们吃香菇酱是买来吃的，超市的小瓶是10元以上。 香菇酱的做法 食材：香菇、葱、生姜、大蒜、猪肉、花生、芝麻 调味料：大豆味增、砂糖、鸡精、盐、蚝油 1、取香菇根，先切香菇，切成块，把香菇放入绞肉机，打碎香菇，这样打的香菇更碎，而且方便了 2、葱、姜和大蒜也切成碎末，切猪肉，放入绞肉机 3、往锅里放油，放入花生，用小火炒，炒花生 4、炒花生后，用余温炒芝麻 5、剥掉花生皮，把花生捣碎 6、锅里多放油，加热油，放入肉沫，翻炒至肉末变白 7、放入葱和生姜大蒜，香味后上色，炒猪肉水分 8、将香菇切碎，充分翻炒，将香菇的水分翻炒5分钟左右 9、加入6大勺蛋黄酱翻炒，持续炒5分钟 10、少放盐，少放鸡精、砂糖，加入少量的蚝油，最后放入花生捣碎，加入白芝麻，翻炒均匀 这样炒匀了，今天的香菇酱可以，先在碗里晾，很好吃吃米饭，喜欢的朋友可以在家做做看 【烹饪技巧】： 1、炒花生时一定要用小火慢慢炒 2、炒肉末的时候油温不要太高，不那样的话就很难炒
香菇酱烹饪小技巧： 1、做香菇酱，个人喜欢用干香菇做，香味更足，洗好的香菇记得要挤干水，下锅炒水分太多会影响香菇的香味，而且还很容易溅油，香菇不要切得太碎，带颗粒状的更有嚼感，所以切成丁就可以； 2、炒香菇酱，油尽量要多放点，油多了做香菇酱更好吃，而且也易于存放，如果油太少香菇酱的香味不足，事先炸香花椒粒，记得要全程小火并且凉油入锅，否则很容易焦，花椒粒炸出香味便可捡出扔掉，不需要跟香菇一起炒，否则反而会影响香菇酱的口感； 3、黄豆酱、豆瓣酱等都可以按照个人的喜好做搭配，全程记得要不停搅拌，否则很容易糊锅，便会浪费了食材，因为各种酱本就有咸味，所以不需要另外放盐，少许的糖可帮助提鲜。
香菇酱如何做 1、准备食材 做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等资料，要提早准备好这些东西。先将洋葱洗洁净之后，切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水冲洗洁净，用力将其中的水分挤干，再将其切成丁状。将葱切成段状，将姜切成片状。 2、做香菇酱 先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香，捞出来。再把洋葱放进油锅内，参加少量的盐，翻炒平均。接着倒入香菇，翻炒几分钟之后，参加豆瓣酱，用中小火不时翻炒，这样能够避免糊锅，待到水分都炒干之后，将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。