植物甾醇是一种胆固醇样化合物，可以在不同植物和相关产品中发现它，1，与胆固醇孪生却大不同，动植物的细胞膜中都存在有甾醇化合物,动物的细胞膜中主要是胆固醇,植物细胞膜中主要是植物甾醇，胆固醇和植物甾醇的主环结构是一样的,不同的只是侧链有区别,然而正是这细微的差别造成了生理功能的巨大不同，2，植物甾醇只能食物中摄取。
，在提高原材料综合利用的同时，促进上游精炼食用油产业持续有效发展，记者了解到，植物甾醇酯是人类降低胆固醇、心脑血管疾病的主要功能因子之一，欧美等发达，作为企业的拳头展品，2014年，在陕西杨凌建成国内一条植物甾醇酯生产线、植物甾醇酯微囊粉生产线，具备年产1000吨植物甾醇及酯、1000吨微囊粉生产能力。
通过在食品中添加植物甾醇酯，以达到预防及，高胆固醇及心血管疾病的目的，因此目前对植物甾醇酯的需求近万吨，近年来，植物甾醇酯市场迅猛增长，仅欧盟年用量超过3000吨，中国市场也已成为下一个新增发展，一条植物甾醇酯生产线、植物甾醇酯微囊粉生产线，具备年产1000吨植物甾醇及酯、1000吨微囊粉生产能力。