1，与胆固醇孪生却大不同
动植物的细胞膜中都存在有甾醇化合物,动物的细胞膜中主要是胆固醇,植物细胞膜中主要是植物甾醇。胆固醇和植物甾醇的主环结构是一样的,不同的只是侧链有区别,然而正是这细微的差别造成了生理功能的巨大不同。
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2，植物甾醇只能食物中摄取
植物甾醇广泛分布于自然界,在各种油料种子中含量最高。谷类及蔬菜水果中含量虽然相对较少,但由于其日常摄入量较高,所以来自谷类和蔬菜水果的植物甾醇可占到总摄入量的20%以上：比如在芝麻中，每100g中甾醇含量可以高达714mg，葵花子中有534mg，玉米中有177mg。然而不幸的是，人体不能合成植物甾醇，只能从食物中摄取。3，通过竞争降低胆固醇吸收植物甾醇可减少患结肠癌风险,减少胆固醇吸收,降低低密度脂蛋白,且减少胆结石的发生。植物甾醇类化合物在结构上与胆固醇有一定关系,可以降低胆固醇的吸收,长期以来被认为是降LDL胆固醇因子。植物甾醇具有通过减少胆固醇的合成和与胆固醇竞争进入结合位置来控制调节高胆固醇血的能力。其降低血清胆固醇效果的作用机制主要有两种:一是抑制了胆固醇的肠道吸收;另一则是影响胆固醇的代谢,使之更易于转化为胆汁酸,排出体外。
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