影响小麦种子萌发和出苗的因素主要有：
(1)种子质量与品种特性，小麦种子的发芽能力一般随种子的成熟度而变化。在乳熟初期收获的种子，发芽率低，发芽势弱，发芽所需时间长，且容易霉烂;在乳熟末期收获的种子，发芽率一般在90%以上，但由于种子营养不足，幼苗瘦小，难以达到壮苗标准;蜡熟期收获的种子具有较高的发芽力，发芽率一般在95%以上，符合用种要求。此外，大粒而饱满的种子，幼苗粗壮，根系发育好，第yi、二片叶大，分蘖发生也早。休眠期短的白皮品种一般发芽也较快。
(2)水分，水分是种子发芽的首要条件。若土壤水分不足，种子只能吸水膨胀，胚芽不能正常生长，呼吸作用急剧上升，释放的能量转变成热能，不能发芽出苗;若土壤水分过多，氧气不足，也不利于发芽，甚至造成烂种。在田间条件下，小麦种子要求的zui适宜土壤绝对含水量为田间zui大持水量的70%~80%左右。一般适于种子出苗的土壤含水量是：砂土14%~16%，壤土16%~18%，粘土18%~22%，若分别低于10%、13%和16%时出苗时间延长，出苗率降低，且不整齐。因此，做好播前保墒，浇好底墒水，做到足摘下种，是实现苗全、苗壮的一个重要条件。
(3)温度，小麦种子发芽的zui低温度为1~2C，zui适温度为15~20℃，zui高温度为35~40℃。在1~30℃的范围内，小麦种子随温度增高，吸水变快，酶活性增强，物质和能量转化快，发芽迅速。温度过高，呼吸强度大，发芽被抑制，苗出不规则。温度低，发芽慢，不完全，容易感染病害。
据河南省小麦高稳优低研究推广协作组研究，小麦种子从吸水萌动到出苗，约需0C以上积温110℃左右;从萌动到形成冬前壮苗，约需600~680C积温。因此，适时播种是充分利用冬前积温，培育冬前壮苗的一项重要措施。