说起面，河南人一定不会陌生，烩面、拉面、板面......各有其特色，而在平顶山市郏县，一碗劲道十足、羊汤鲜美、香味四溢的饸饹面才是唤醒郏县人的正确方式。
入碗的饸饹面，撒上一大把翠绿的葱花，铺上切好的薄羊肉片，拿勺子稍微点一些辣椒油，浇上一勺香气四溢的羊汤，一碗厚实鲜香的的饸饹面就出锅了。
郏县人吃饸饹面，只爱吃地道的。市面上大大小小的饸饹馆子层出不穷，但是每个人心中都有自己的评判标准。而辣椒油就是每家饸饹面店的“秘密武器”。
郏县饸饹面发展到今天，经历了从荞麦面到小麦面，从原始的手工到机器制作的过程，变化的不止制作方式还有传播方式。