“北京烤鸭”早在明朝就已经成为北京政府官员中的稀世珍宝。朱元璋建都南京后，明故宫的厨师就用南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤。菜做好以后，鸭子吃起来又脆又香，肥而不腻。受到人们的称赞，被朝廷封为“烤鸭”。明朝迁都北京后，烤鸭技术也被带到北京并得到进一步发展。因为生产中用的是玉泉山产的酿鸭，皮薄肉嫩，口感更好。烤鸭很快成为著名的北京风味菜肴。
每次路过烤鸭店，总会被远远传来的烤鸭香味所吸引。烤鸭，色泽红艳，肉质细嫩，肥而不腻，总让我食指大动，口水直流。如果你失业在家，又有做饭的天赋，可以考虑开烤鸭店。开烤鸭店一般情况下，要兼顾“硬件”和“软件”。硬件是店铺的一些条件，而软件是技术相关的问题。首先，开招牌要想好店名。可以考虑加盟一些成熟的烤鸭店连锁店，有成熟的技术指导，统一的店铺风格，甚至还有一些慕名而来的粉丝客户。当然，如果自己技术成熟，可以开一个有个人特色的烤鸭店。
吃法北京烤鸭第二种:大葱用于甜面酱，可以搭配黄瓜片、萝卜片。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，上面放几片烤鸭，再卷一些葱片，黄瓜片，萝卜片，荷叶饼。真的很好吃。第三种吃法北京烤鸭:大蒜配甜面酱，或者配萝卜条等。荷叶饼吃鸭也是早些年非常流行的调味品。大蒜可以解决油腻问题。将切片烤鸭蘸上蒜泥和甜面酱，增加了一丝麻辣的味道，让味道更加独特。许多顾客特别喜欢这种调味品。关于北京烤鸭的起源有各种各样的说法。有一种说法是，这种白色的“湖鸭”是经过运河的船夫从南方带来的。
