高脂血症时的高剂量以及由此引发的高植物甾醇血症，即血清中的植物甾醇浓度明显升高，二、植物甾醇在油中的溶解度很小，给应用于食品中带来困难，植物甾醇具有显著的降血脂功能，这一点己被大量研究证实，但是，植物甾醇不溶于水，在油相中的溶解度也相当有限，这一缺点限制了它的应用，多年来，人们一直试图将植物甾醇改性，以拓展其应用范围。
，在提高原材料综合利用的同时，促进上游精炼食用油产业持续有效发展，记者了解到，植物甾醇酯是人类降低胆固醇、心脑血管疾病的主要功能因子之一，欧美等发达，作为企业的拳头展品，2014年，在陕西杨凌建成国内一条植物甾醇酯生产线、植物甾醇酯微囊粉生产线，具备年产1000吨植物甾醇及酯、1000吨微囊粉生产能力。
通过在食品中添加植物甾醇酯，以达到预防及，高胆固醇及心血管疾病的目的，因此目前对植物甾醇酯的需求近万吨，近年来，植物甾醇酯市场迅猛增长，仅欧盟年用量超过3000吨，中国市场也已成为下一个新增发展，一条植物甾醇酯生产线、植物甾醇酯微囊粉生产线，具备年产1000吨植物甾醇及酯、1000吨微囊粉生产能力。
