各种季节适合酿制的果酒 1、春季酿：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。 2、夏季酿：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。 3、秋季酿：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。 4、冬季酿：葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。 5、四季酿：杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
泡果酒的注意事项 1、泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了，最好用32度左右的米酒，要使口感更纯。 2、加点冰糖，杨梅樱桃泡酒都好喝。把水果洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖，密封放荫凉处，果酒一个月左右就能喝了，当然泡久点更好。 3、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
柿子在水果中甜味居首位，故被誉为“最甜的金果子”，柿子是秋天的时令水果。这时候正是成熟柿子上市的时候，柿子含糖量高，所以它也是酿酒的好原料~ 1、先把玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干水，这种方法对瓶子里的水有很好的吸附作用。没有玻璃瓶可以用小的熟胶桶，记住一定是熟胶桶哦！ 2、选择成熟透的色泽光亮的柿子，洗净沥干水（防止制作的时候过多水分），沥干水后搅碎，越碎越好，这样的话发酵的会快很多。 3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。 4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。 5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。 开始能饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，最好喝的时期：酿制后放置3个月左右。 柿子酒淡黄色或金黄色，清亮透明，富有关泽，具有柿子特有的果香及醇厚的酒香；醇厚柔和，口味清爽，酒体完整。柿子酒风味浓郁而独特，深受消费则欢迎。
