柿子酒的制作方法，如何蒸馏柿子酒？ 1、将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。 2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸（池）密封进行发酵。 3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。 4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。 5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。 温馨提示：建议，老人、儿童以及患有胃病的人群不宜吃柿子；柿子不宜多吃，尤其空腹时更不宜食用。
白酒的营养成分: 白酒中含有少量的钠酮，锌，不含维生素钙磷铁等营养物质，白酒中含量最多的成分是水和乙醇。白酒是蒸馏酒，用蒸馏的办法提取酒液，将酒糟里的酒精发酵物蒸发出来。白酒通常由高粱，玉米，红薯，麦子，大米等粮食或者是其他果品发酵，用酒曲酿制蒸馏而成的一种饮料。 高粱:高粱酒有健脾胃，凉血解毒止泻的功效，可以用来防止积食消化不良，小便不利等多种疾病。 糯米:莫名其妙的米酒可以温暖脾胃补益中气，有补血补虚止咳的作用，适用于脾胃虚寒导致的乏味，食欲减少腹泻和气虚引起的气短无力等症状，糯米酒还有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等成分，是滋补整体的良好补品。女孩子可以适当的多喝一些甜酒，可以美容养颜，舒筋活络。
以水果为原料，经过发酵酿制而成的低度饮料酒。其中关键点有三个，一是“以水果为原料”，二是“发酵酿制”，三是“低度饮料酒”。 这实际上就是“发酵型果酒”即所谓“真正的果酒”。 但站在营销及消费者理解的角度，果酒品种繁多，有各种不同的分类方法。一般按酿制方法、使用原料和酒的特性，可分为果实发酵酒、果实蒸馏酒和果实配制酒。 1、果实发酵酒：是用果汁或果浆直接发酵酿制而成的低度酒。 2、果实蒸馏酒：是将果实经过酒精发酵后，通过蒸馏提取其酒精成分及挥发性的芳香物质而制得的。果实蒸馏酒的生产方法有液体蒸馏和固体发酵物蒸馏两种，液体蒸馏法是以发酵结束后的果酒作原料，置于蒸馏器中蒸馏，固体发酵物蒸馏是用含糖分或淀粉的果实连同果皮、果心、果渣等直接发酵经蒸馏而成。 3、果实配制酒用果实发酵酒或蒸馏酒的一种，加入其它配料配制而成的果酒均称配制酒，其种类很多，按配制方法又可分为再制酒和配制酒。再制酒是以某～种果实发酵酒为原料加入植物香料或其它成分再制而成。配制酒是以某种蒸馏酒为原料加入果汁或果实、果皮、药材、鲜花等浸出汁配制而成。
