普通的工业酒精是含乙醇95.6%和4.4%水的恒沸混合物，其沸点为78.150C，用蒸馏的方法不能将乙醇中的水进一步除去。要制得无水乙醇，在实验室中可加入生石灰后回流，使水分与生石灰结合后再进行蒸馏，得到无水乙醇。
食用酒精和医用酒精的浓度不同。一般来说，前者的浓度没有标准，重庆湘鸿化工有限公司工作人员介绍医用酒精的浓度通常控制在95%左右，医用酒精一般控制在95%或75%。 食用酒精和医用酒精的用途也不同。顾名思义，前者主要用于食品行业，..可饮用，而医用酒精多用于..行业，医用酒精有毒不可食用。
食用酒精，是使用粮食和酵母菌在罐里经过作用后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。所以可以食用，此酒精易被人体的肠胃吸收,吸收后迅速放出热量，而且使人的循环系统发生兴奋和食用的作用。但不能大量食用，如果过多话也会造成死亡的情况。
