香菇是是中国特产之一，它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。常吃可以食欲大开，精神饱满。
香菇是常用的提味料，也属于山珍海味中的"山珍"。买香菇酱吃，可以拌饭可以炒菜。一小瓶基本上几顿饭都吃完了，吃的很快。如果有时间可以就在家自己做。
酱大人香菇酱食材准备
干香菇 50克，猪肉 100克，植物油 30克，土豆泥少许，辣椒 1个，花椒少许，冰糖 酌量，红烧酱油 酌量
炒香菇酱步骤
（1）干香菇清洗两遍，洗净杂质，泥沙等；
（2）香菇用扩泉水泡发，约两小时；然后将香菇切丁； 香菇水可以不用倒，富含营养，烹饪中继续用到；
（3） 牛肉洗净， 切丁；肉丁里调入适量植物油，搅拌匀；
（4）锅里倒入适量植物油烧热；放入辣椒、花椒煸香；
（5）放入肉丁煸炒至颜色发白，放入冰糖，翻炒至冰糖融化；
（6）倒入红烧酱油翻炒均匀，再倒入适量香菇水，漫过食材；
（7）放入香菇，大火烧开转中小火；食材都熟了之后，大火收汁；
（8）尝尝咸淡，按自己习惯调入适量盐；关火，开饭！