在蔬菜种植中肥料的使用量很大，特别是喜肥蔬菜，发酵腐熟有机肥时，根据所需发酵有机肥的量，在地头或远离居民点500米以上的地方挖一适合大小、深浅的土坑，坑底和四周铺上厚塑料薄膜，倒入猪牛粪等有机肥并混入1％～2%生石灰粉或1%的尿素，肥平坑口或略高于坑口后用较厚的塑料薄膜覆盖严堆肥并用土压实薄膜四周，夏、秋季高温季节猪牛粪等经30～40发酵，可达腐熟要求；冬、春低温季节，经50～60天发酵能达腐熟目的。
栽培番茄、辣椒和茄子等时，施用没腐熟的有机肥，青枯病、根腐病、猝倒病等的发病率将比施用腐熟有机肥的增加30～40%，蛴螬、蝼蛄等喜生活在没腐熟的有机肥中，蔬菜地施用没腐熟的有机肥，这些土壤害虫将多发和重发，蔬菜地中有机质含量的多少很难用肉眼准确判断，有条件的地方应行科学测土，根据测土所得结果确定有机肥的施用量，有机质不足或缺乏的菜地、高产的品种、收获果实的蔬菜和温度较低的季节等，有机肥可适当多施些。
已发生肥害的蔬菜，受害较轻的，通过采用以上方法，多可得到解救，肥害发生重的蔬菜，是不可逆的，不要解救，要全部拨除，过些天改种其它蔬菜，有机肥区别于化肥，有机肥的原材料主要来源于大自然，可谓是“取之于自然，用之于自然”，营养丰富；而化肥是通过化学制剂合成，可谓“无中生有”，养分单一，什么是有机肥，广义上讲：俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物为原材料组成，如人畜、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。
