香菇牛肉酱的做法 市面上虽然有很多不同牌子的香菇牛肉酱买，但是里面的材料可能不能令你十分满意，比如常常听到你们抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加剂、防腐剂吃多了对人体有害等等。那想吃的时候，不如在家里自己做吧。 主料：香菇、牛肉 辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油 做法： 1、将牛肉剁成肉末状，再装进碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟； 2、将香菇洗净泡发，然后切丁，待用； 3、起油锅，将葱花、姜末放进锅里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不断翻炒； 4、炒出汁后，加入适量白糖、豆瓣酱、花生油和甜面酱，一起炒匀； 5、加入清水没过材料，开中火煮开，然后转小火，最后加入生粉收汁就可以了。
香菇酱的家常做法： 备用食材：香菇1大碗，白糖少许，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油少许，花椒少许，老干妈豆豉2勺； 制作过程：第一步，香菇准备多一点，事先清洗干净，如果是干的记得要事先泡发，将洗净的香菇挤干水，切成丁，不要切得太碎，稍微带点颗粒感更好吃； 第二步，将香菇丁切好后，准备出一把花椒粒，同时将其他所需的调味料都准备好，下面开始炒香菇酱，炒锅事先置于火上，烧热，加上食用油； 第三步，凉油放入花椒粒，小火爆出香味，将花椒粒捡出不要，这个时候将切好的香菇丁放入锅中，小火翻炒均匀，加上一勺豆瓣酱、黄豆酱； 第四步，炒均匀后，加上少许白糖提鲜，再放入老干妈豆豉、蚝油，炒均匀，如果这个时候觉得有些干，可以再加上点食用油，油多一点更好吃； 第五步，熬一会，尝一下口味，尽量要偏咸一点，将香菇酱熬好后，关火，晾凉，准备干净的瓶子，装入香菇酱，封紧盖子，放冰箱保存，随取随吃。
香菇酱如何做 1、准备食材 做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等资料，要提早准备好这些东西。先将洋葱洗洁净之后，切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水冲洗洁净，用力将其中的水分挤干，再将其切成丁状。将葱切成段状，将姜切成片状。 2、做香菇酱 先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香，捞出来。再把洋葱放进油锅内，参加少量的盐，翻炒平均。接着倒入香菇，翻炒几分钟之后，参加豆瓣酱，用中小火不时翻炒，这样能够避免糊锅，待到水分都炒干之后，将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。