接下来，使用已经调温完成的巧克力，继续进行注模、塑形等操作，制作各样风味手工巧克力，操作中较好使用保温设备控制温度，一旦温度太冷巧克力凝固了还得重新调温，巧克力为什么要调温而不是融化再凝固？，在加热融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分离开来四处游走，而随着巧克力温度的降低，这些脂肪分子开始互相连接，本身脂肪结构不稳定的巧克力（例如因为天气太热而融化，之后又自己凝结），只要通过调温也能够重新获得稳定的结晶。
增加充填率和转速率，钢球充填率在45%时球磨机负荷为较大,超过45%时随充填率的增加其负荷大幅度下降，改变磨矿介质形状，可选用椭圆球介质代替现用圆球介质,椭圆球与圆球相比,其优点如下:，椭圆球与同直径的圆球相比,重量增加62%,冲击力强,提高了破碎能力;，椭圆球与同直径的圆球相比,球的表面积增加8%,加大了钢球介质与物料的接触面,提高了研磨能力;，椭圆球还具有抗静电、抗潮湿作用,能减轻对细粉的吸附,减少饱磨现象。
自动操控商品及技能在巧克力机械上的效果主要是到达的位置操控和严格的速度同步的需求，主要用于装卸、输送、打标、码垛、卸垛等工序，柔性化出产:当前，各大公司为习惯商场剧烈的竞争，商品更新换代的周期越来越短，若球磨机粗磨仓研磨体装载量过少、钢球太小或细磨仓研磨体填充率比粗磨仓低太多，这种情况会导致物料得不到充分研磨，自然就会导致没有达到研磨效果，应增加研磨体装载量，调整研磨体级配，增加大球的配比，或适当提高细磨仓研磨体的填充率。
