接下来，使用已经调温完成的巧克力，继续进行注模、塑形等操作，制作各样风味手工巧克力，操作中较好使用保温设备控制温度，一旦温度太冷巧克力凝固了还得重新调温，巧克力为什么要调温而不是融化再凝固？，在加热融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分离开来四处游走，而随着巧克力温度的降低，这些脂肪分子开始互相连接，本身脂肪结构不稳定的巧克力（例如因为天气太热而融化，之后又自己凝结），只要通过调温也能够重新获得稳定的结晶。
增加充填率和转速率，钢球充填率在45%时球磨机负荷为较大,超过45%时随充填率的增加其负荷大幅度下降，改变磨矿介质形状，可选用椭圆球介质代替现用圆球介质,椭圆球与圆球相比,其优点如下:，椭圆球与同直径的圆球相比,重量增加62%,冲击力强,提高了破碎能力;，椭圆球与同直径的圆球相比,球的表面积增加8%,加大了钢球介质与物料的接触面,提高了研磨能力;，椭圆球还具有抗静电、抗潮湿作用,能减轻对细粉的吸附,减少饱磨现象。
分析巧克力机械它的哪些方面具有潜力，其中包括全自动糖排复合线、奶糖生产线、迷你巧克力融化钢、ZDT系列振动台、MM系列浇注＆涂层机、MM系列浇注涂层机、LD系列冷却隧道、TWG系列巧克力调温罐、T6巧克力调温机、巧克力带式抛光机、BWG系列巧克力保温罐、TWG系列全自动调温罐、连续调温机、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣机、抛光锅、全自动糖排线、巧克力连续调温机、巧克力夹心浇注机以及各式各样的手工巧克力机械设备。
