接下来，使用已经调温完成的巧克力，继续进行注模、塑形等操作，制作各样风味手工巧克力，操作中较好使用保温设备控制温度，一旦温度太冷巧克力凝固了还得重新调温，巧克力为什么要调温而不是融化再凝固？，在加热融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分离开来四处游走，而随着巧克力温度的降低，这些脂肪分子开始互相连接，本身脂肪结构不稳定的巧克力（例如因为天气太热而融化，之后又自己凝结），只要通过调温也能够重新获得稳定的结晶。
根据排矿方式不同，可分格子型和溢流型两种，物料在一仓达到粗磨后，经单层隔仓板进入第二仓，该仓内镶有平衬板，内有钢球，将物料进一步研磨，粉状物通过卸料箅板排出，完成粉磨作业，原料通过空心轴颈给入空心圆筒进行磨碎，圆筒内装有各种直径的磨矿介质（钢球、钢棒或砾石等），研磨介质通过不规则运动对物料产生子种作用力：研磨介质问互相冲击产生的冲击力；研磨介质转动产生的剪切力和摩擦力；研磨介质填入搅拌管所留下的空间而产生的撞击力。
分析巧克力机械它的哪些方面具有潜力，其中包括全自动糖排复合线、奶糖生产线、迷你巧克力融化钢、ZDT系列振动台、MM系列浇注＆涂层机、MM系列浇注涂层机、LD系列冷却隧道、TWG系列巧克力调温罐、T6巧克力调温机、巧克力带式抛光机、BWG系列巧克力保温罐、TWG系列全自动调温罐、连续调温机、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣机、抛光锅、全自动糖排线、巧克力连续调温机、巧克力夹心浇注机以及各式各样的手工巧克力机械设备。
