土陶酒坛吸水率大,避免了酒的挥发，土陶酒坛不透光,它避免了光对酒的反应作用,能保持酒质，酒对温度特别敏感,土陶酒坛导热慢,它可相对保持住酒温,使酒不易变质，透气性好：土陶酒坛有微孔，有良好的透气性,让酒和空气能接触,就像在大自然中生长，美观：随着人们个性追求的不断提升,土陶酒坛装饰手法多样,个性突出,观赏价值、装饰效果、艺术品位也紧跟时代的步伐,使其更有观赏性和收藏价值，催陈作用：土陶酒坛中所含的微元素,能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
是历史传统因素，因为陶文化是中华文明的重要组成部分，因为古代生产技术和金属冶炼技术缺乏，所以古人只有采用泥土为原材料烧制发酵缸，但随着生产技术的进步，土陶发酵缸从不得以才使用演变为一种文化传统，从而影响至今，可以这么说，即使到了当代，人们还是会把陶制品认为是环保的容器，随着市场的需求变化，行业的整合，越来越多的酒类和食品企业开始看重生产过程中储存、发酵容器对食品原料的环保性和可益性，因此，土陶材质的发酵缸就成为了*的选择了。
泡沫的多少与搅拌、通风、培养基性质有关，蛋白质原料如蛋白胨、玉米浆、黄豆粉、酵母粉等是主要的发泡剂，糊精含量多也引起泡沫的形成，当发酵感染杂菌和噬菌体时，泡沫异常多，地缸发酵可以做到有效的隔绝细菌，也可有效避免有害微生物污染和杂味的产生，提高洁净度，土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下，与其它酒贮存老熟相比酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发，而有益香味成分能较好地保留，并且酒精损失大幅减少。
