生鲜卖场货架陈列控制的3个点的说明 1、商品的价格牌、POP要书写准确：品名、单价等各个参数按有关部门要求规范书写；价格牌与商品相对应。有条件的门店采用电子价格牌，也需要严格核实商品信息与价格的信息是否有误。 2、商品陈列要归类，根据商品单品的形状、温度、颜色等特性对商品单品进行合理陈列。 3、台面商品需保持美观、丰满、整洁、统一朝向，台面上的垃圾，连续袋等及时清理。
冰柜的基本作用是保鲜制冷，使箱内保持适当的低温。制冷系统由压缩机、冷凝器、毛细管或热力膨胀阀、蒸发器四个基本部件组成。制冷剂是一种能在低压下低温沸腾的液体，在沸腾时吸收热量，制冷剂在制冷系统中不断循环，压缩机提高制冷剂的气体压力，造成液化条件。
淡水鱼的肌纤维关键由水份、蛋白、人体脂肪等构成，在其中水是关键成份，占总产量的7、8成。水产品鲜度陈列管理方法标准：淡水鱼的人体脂肪关键不是胞和酸，温度越低，不饱合的水平越高，因而，衣食住行在严寒的水深海底生物的营养成分相对性较髙；不饱合酸的另一特性是易空气氧化，空气氧化后的鱼会岀現雀斑和刺鼻的味道，这都是淡水鱼很謇易坏的缘故。
