洗碗机进入到酒店、社会餐饮和员工食堂这些场所后，如何正确运用它，才干在保证平安的前提下，既能保证卫生请求又能完成最优洗濯效果。 首先最重要的就是平安问题，商用洗碗机的功率都比拟大，为了保证平安运用，在运用时必需接上地线并依照机器的配电请求正确配置漏电维护开关，也要确保洗碗机放置在程度、稳定的平面之上，倡议不要在机顶放置杂物。在实践运用过程中，经常会呈现撞筐的现象，为防止撞筐招致人员及餐具的损伤，并有效的维护机器的运用平安，倡议在洁碟台末端装置限位开关。 在机器运转过程中，要确保进水压力在请求的压力范围内。往机内放餐具前，应该先对餐具停止分类，假如有粘结食物残渣，则需放入有40-50℃热水的浸泡池中，水量保证要确保餐具不要显露水面。依据食物残渣的粘结结实水平，浸泡时间为5~20分钟不等。
我们倡议每次操作完机器后都彻底清洁一次，或者至少每天一次。 清洁步骤如下： 1、清洁前先切断电源，翻开一切机门。 2、提起排水把手排水，排水把手位于水箱前面过滤板上方。 3、拆卸挡水帘，用清洁剂和清水擦洗，留意用软性抹布，不要用钢丝球等擦拭。 4、运用带喷嘴的胶管，将装盘和取盘台上的碎屑冲进机器，彻底地冲洗和清洁洗碗机内部。 5、扳下上喷管排挂钩，将上喷管排前端向下旋转摘下上洗臂。将下喷管排前端抬起并向右转动摘下喷管排。拆下喷管排上闷盖，将洗臂放在水池中清洗。 6、取出过滤篮和过滤板，将渣滓倒入渣滓箱或处置器。不要在硬物上磕打过滤篮或过滤板，请在水池中擦洗过滤篮和过滤板。 7、水箱排空后，摘下水泵过滤网在水池中清洗。取下喷淋洗臂，拧下喷淋臂端盖，清算喷嘴，冲洗喷淋臂。不要用钢丝球清洁洗碗机外表，只能运用已声明对不锈钢无害的产品。 8、重新装好清洗臂堵头，不要过紧。把清洗臂、喷淋臂重新装回恰当的位置。 9、用高压水彻底冲洗水箱内壁和底部，肃清一切遗留的食物残渣，并清洗洗碗机四周环境。重新放好泵过滤网、过滤板和过滤篮。 10、敞开机门以使空气自然吹干机器内部。
商用洗碗机洗濯餐具普通都会带有消毒除菌的功用，但是很多人都不晓得商用洗碗机洗濯餐具时如何除菌的，洗碗机的工作办法，是基于机械作用和化学作用综合的结果。 1) 经过含有离子交流树脂的软水器，有效除去影响皂化反响的钙、镁离子，改善水质，使洗濯剂充沛发挥作用。 2) 洗濯过程参加的洗濯剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映，使油污脱离餐具。当水温到达45℃～50℃时中活性物质能更佳发挥作用。鉴于洗碗机特有的洗濯方式和洗濯环境，洗碗机具备良好的灭菌，杀菌功用，常规如大肠菌、葡萄球菌等，在60℃的温度环境中就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠重复冲刷、排水等过程将其彻底肃清。同时，洗濯剂自身对各种菌有良好的抑止作用。 商用洗碗机如何对洗濯餐具除菌的？ 3) 在洗濯泵的驱动下，洗濯液呈放射状态对餐具外表的直接冲刷。洗濯液对餐具外表的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，餐厅洗碗机角度及速度有关。 4) 洗濯液呈放射状态对餐具外表的间接冲刷。洗濯液放射至餐具及内胆后反弹及放射后回流洗濯液对餐具外表的冲刷作用。 商用洗碗机比手洗更洁净
