相传烤鸭之美来源于一种稀有品种鸭，据可靠记载，南宋时，烤鸭是临安“市食”中的名品。当时，烤鸭不仅已成为民间美味，也是士大夫家中的美味。但后来元朝破临安后，很多能工巧匠都迁到了今天的北京。于是，烤鸭技术传到了北京，烤鸭成了元宫不可多得的佳肴之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明清宫廷的美味。到了明代，烤鸭还是宫中元宵节必备的美味，后来正式命名为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐渐从皇宫流传到民间。而且一直火到现在。
首先，吃烤鸭我们应该注意趁热吃鸭皮。此时的鸭皮酥脆可口；然后吃一块鸭肉，会让那块肉带一根带子，又薄又不破。吃烤鸭有三种调味品。它们有不同的味道，需要适合不同的客人。第一种:在甜面酱中加入一些洋葱段，然后加入一些黄瓜条或绿萝条等。，去清口，去累；第二种:蒜泥加酱油，或加黄瓜条或青萝卜条等。蒜泥吃起来很香，有淡淡的辣味，还能解腻，很受欢迎；第三种方法:以白糖为调料的甜食。如果顾客不喜欢洋葱和大蒜，可以选择第三种方法。
据了解，吃烤鸭也有营养。烤鸭常与大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用。不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加纤维蛋白溶解活性，帮助消化。吃烤鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条(或青萝卜条)和烤鸭片，或抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再塞上烤鸭片卷起来吃。早些年，德烤鸭店也有常年用大麦和红豆熬制的小米粥。这小米粥色泽艳丽，爽滑爽口。
