是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类。糖尿病患者食用后并不会引起血糖升高。普通的糖从进入口腔开始就能够被人体迅速吸收，而异麦芽酮糖在进入口腔后，唾液并不能将其水解，只有到达肠内以后，才能经肠内微生物缓慢分解。由于分解十分缓慢，所以使人体对糖的吸收和利用达到平衡，不会使血糖浓度提高。这种糖还能 ** 肠道内有益菌群的生长和繁殖，优化人体的消化系统。
高浓度转化的产品比较适合发酵面团的使用，低分子量的糖可以发酵，增加产品的颜色。完全转化的玉米糖浆，实际上可得到纯葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。高浓度转化的产品比较适合发酵面团的使用，低分子量的糖可以发酵，增加产品的颜色。完全转化的玉米糖浆，实际上可得到纯葡萄糖或相等于含有95％的葡萄糖。 玉米淀粉用酸水解，可以做出不同功用的玉米糖浆，广泛使用于烘焙，糖浆的浓度非常的浓厚，含有葡萄糖、麦芽糖及其他高级的糖类和糊精，这些成分的比例依淀粉的水解程度而不同。
蜂蜜与葡萄糖可以混合吃。从成分上来看，蜂蜜中含有180多种物质，其中包含葡萄糖，所以蜂蜜与葡萄糖没有任何冲突，一起吃并无不妥。不过很少有人将葡萄糖与蜂蜜混合吃，因为葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质，一般在生活中主要用于补充快速地补充能量，日常基本不会食用。
