材料是优质肉北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名中外。它有着悠久的历史，可以追溯到1600多年前。号称天下美食，是清朝的御膳。北京鸭是一种水禽，肉质细嫩，味道合格，营养丰富。含有大量不饱和脂肪酸，不在人体内积累，被人体吸收后可软化心脑血管疾病。鸭皮含有大量胶原蛋白，是很好的美容产品。 “尝德尝北京烤鸭之德”由来已久。早在南北朝时期，《时珍录》就有“烤鸭”的记载。元代御医胡思慧所著《吃一餐》中有“烤鸭”的记载。烤鸭就是“叉烧鸭”，是早期的烤鸭。“品一德北京烤鸭”始于明代。朱元璋在南京建都后，明故宫的厨师用南京肥美多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭子菜肴的风味，他们用炭火烘烤，使它们吃起来脆而香。清末广州烤鸭肥而不腻。受到人们的称赞，被故宫命名为“烤鸭”。
先趁热将鸭皮切片，酥脆可口；然后吃一块鸭肉。两块带皮带的肉，瘦而不碎。一只4斤重的鸭子能切108块以上的鸭肉，大小像丁香叶一样均匀。口感脆、香、鲜、嫩，风味独特。烤鸭为什么我不能只啃它？这是因为鸭子比较胖，直接吃会很油腻。现在济南烤鸭主要有三种吃法，佐料不同。第一种:用筷子挑一点甜面酱，铺在荷叶饼上，盖上5片烤鸭，放一些葱条、黄瓜条或萝卜条，卷起来荷叶饼。这是Z平时的吃法。第二种:蒜泥酱油，或者萝卜条等。蒜泥可以缓解油腻食物。将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和酱油，增加了一丝辣味，味道更加独特。第三:有些顾客不喜欢洋葱和大蒜，但喜欢把酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖。这种吃法特别适合妇女和儿童。
据了解，吃烤鸭也有营养。烤鸭常与大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用。不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加纤维蛋白溶解活性，帮助消化。吃烤鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条(或青萝卜条)和烤鸭片，或抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再塞上烤鸭片卷起来吃。早些年，德烤鸭店也有常年用大麦和红豆熬制的小米粥。这小米粥色泽艳丽，爽滑爽口。
