烤鸭在中国有着悠久的历史。中国古代农业巨著《齐·姚敏书》对鸭的命名、习性、饲养、烹饪等方面进行了详细的描述，表明南北朝时期鸭已成为中国人饲养的家禽。同时，有关烤鸭的文献《时珍录》也称之为烤鸭。鸭子怎么做？明代许嵩写的《珠玉山府杂部》里，烤鸭，和所有的肥人一起煮，用辣酱煮，用熟油煮。可见古代的工艺和今天的不一样。先用油炸，再用熟油泡，再用火烤。南北朝虽然不能追溯到明朝，但是技术的进化是不可否认的。北京烤鸭起源于南京板鸭。明太祖朱迪自南京迁都北京后，逐渐成气候，挂炉、焖炉两种工艺流程逐渐发展起来。
烤鸭在中国是大众很喜欢吃的一种烤制的食物,它的外皮酥脆,鸭肉香嫩,与酱料配料一起卷在饼皮中很是美味。说到烤鸭人们先想到的一般就是北京烤鸭。近几年声名大噪的品意德北京烤鸭开始风靡全国各地,区域不仅局限在一个地区,各大城市外卖平台年销量高达十万加,地区门店也生意火爆,常常引食客排长龙购买。一只品意德北京烤鸭,吃的是百年不变的情怀,让人总能想起,站在故宫前的那份满足感。在品意德,即使一只烤鸭,也是有身份和态度的!精选华英宏源四系精品填鸭,血统纯正是基本标准,传承古法工艺,经过6道工序,才造就了如今地道美味!
据了解，吃烤鸭也有营养。烤鸭常与大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用。不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加纤维蛋白溶解活性，帮助消化。吃烤鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条(或青萝卜条)和烤鸭片，或抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再塞上烤鸭片卷起来吃。早些年，德烤鸭店也有常年用大麦和红豆熬制的小米粥。这小米粥色泽艳丽，爽滑爽口。
