香菇酱的做法 食材：香菇、葱、生姜、大蒜、猪肉、花生、芝麻 调味料：大豆味增、砂糖、鸡精、盐、蚝油 1、取香菇根，先切香菇，切成块，把香菇放入绞肉机，打碎香菇，这样打的香菇更碎，而且方便了 2、葱、姜和大蒜也切成碎末，切猪肉，放入绞肉机 3、往锅里放油，放入花生，用小火炒，炒花生 4、炒花生后，用余温炒芝麻 5、剥掉花生皮，把花生捣碎 6、锅里多放油，加热油，放入肉沫，翻炒至肉末变白 7、放入葱和生姜大蒜，香味后上色，炒猪肉水分 8、将香菇切碎，充分翻炒，将香菇的水分翻炒5分钟左右 9、加入6大勺蛋黄酱翻炒，持续炒5分钟 10、少放盐，少放鸡精、砂糖，加入少量的蚝油，最后放入花生捣碎，加入白芝麻，翻炒均匀 这样炒匀了，今天的香菇酱可以，先在碗里晾，很好吃吃米饭，喜欢的朋友可以在家做做看
香菇酱制作方法： 1、首先，我们要准备适量的干辣椒，准备好的干辣椒，用清水把干辣椒表面脏东西，洗干净以后，把洗干净的干辣椒，直接冷水加入到锅中，并开小火，对干辣椒进行熬煮20分钟，将辣椒完全煮膨胀。在煮辣椒的时候，我们要准备一小块的牛肉，把牛肉清洗干净，再切碎剁成碎丁备用。 2、准备适量老姜，将老姜清洗干净后，切成碎末备用。接着再准备多一点的大蒜，把大蒜去皮，切成蒜末备用。然后再准备适量的新鲜香菇，香菇先用食盐水浸泡，然后再用清洗，把香菇清洗干净，将香菇且成碎丁备用。除了准备香菇以外，我们还要再准备一些杏鲍菇，洗干净后切碎备用。香菇搭配杏鲍菇，做出来的辣椒酱，口感会更好吃。 3、把准备好的牛肉碎末，将其直接加入到，刚刚炸好的热油中。然后将牛肉，用中火炸干水分后，并把炸好的牛肉，控油捞出备用。最后把香菇和杏鲍菇，也加入到热油中，并开大火对其进行油炸，香菇杏鲍菇水分比较重，所以在油炸的时候，要采用大火炸。 5、最后，往热油中加入准备好的姜末，蒜末，将其炸出香味以后，把准备好的辣椒入锅，与姜末，蒜末翻炒均匀，大概半分钟以后，再把所有其他准备好的食材，全部通通入锅，翻炒均匀，即可出锅。
家庭自制香菇酱的做法 1、先将准备的姜去皮，切成碎末，将蒜剥掉皮，也切成碎末。将新颖的香菇洗洁净之后，切成小小的丁状。还要准备一些五花肉，将五花肉洗净后，也切成小小的丁状。将胡椒粉、料酒参加到五花肉里面，搅拌好。再参加豆瓣酱和料酒。 2、在锅子里参加适量的油，将花生放进去，用小火炸至变色，就将花生捞出来，将油控制掉。将花生用擀面杖压碎。将五花肉倒进国内煸炒，肉变色后，参加姜和蒜，再参加料酒，待肉微黄后，参加香菇，用小火翻炒。用另外的锅子，参加油和豆瓣酱，炒出红油后，参加酱汁和白糖，熬好之后，再参加炒好的香菇，继续熬煮，待到完整收汁即可。 香菇酱可以多炒一会，香菇越吃油多越香。